Mitől lesz egy borvidék fontos a világ számára? Ha ismernénk a pontos választ, alighanem minden borvidék – köztük Tokaj – egyazon módon igyekezne elismertetni magát. Üdvözítő út viszont nincs. Azt persze tudjuk, hogy a dicsőség múlandó, s hogy a fák nem nőnek az égig – vagyis minden mozgásban, változásban van – borügyekben is. Ami egyszer fent, az holnap a feledés homályába veszhet. Ebből a szempontból biztató, hogy Tokajt különleges adottságai nem csak édes bor készítésére predesztinálják.
A világ nagy borainak többsége sokat változott, míg a világhírig verekedte magát. A piros bordeaux-i napjainkra mélyvörös, sűrű bor lett, az egykor édes champagne pedig mára teljesen „kiszáradt”. Akad persze olyan bor is, amely szinte érintetlenül megőrizte jellegét. Ilyen az érlelt és édes portói, ami azonban korunkra igencsak sokat vesztett egykori ismertségéből – és ami még fontosabb: fogyasztótáborából. No, igen: az örök értékek a borászatban is ritkák, mint a fehér holló.
Sokszínű borvidékAz idő múlása természetesen nem hagyja érintetlenül a magyar borvidékeket és borokat, köztük az egyetlen, nemzetközileg is referenciaborrá emelkedő Tokajit sem, amely a rendszerváltást követően hatalmas kihívásokkal nézett szembe. Korántsem volt azonban magától értetődő, hogy a piacok visszaszerzését nem csupán a 40 évnyi elzártság nehezítheti, hanem az alaposan átalakuló fogyasztói kultúra is.
A Tokajt világhírig repítő aszúbor szárnyalása a 17. század közepén kezdődött. Ekkor vált adómentes terménnyé a fürtökből kiszedegetett aszúszem, amelynek segítségével a borok cukortartalma addig nem látott módon koncentrálható lett. Az édesség fokozása Tokaj egyedülálló adottságait bizonyította. Csakhogy ami akkor vágyott luxus volt,
Próbálja ki a Rubicon Online-t mindössze 200 Ft-ért, és olvassa a teljes cikket, hirdetések nélkül!
Előfizetőként korlátlan hozzáférést kap minden történelmi tartalmunkhoz:
- A legújabb Rubicon-lapszámok
- Több mint 370 korábbi lapszámunk tartalma
- Rubicon Online rovatok cikkei
- Hirdetésmentes olvasó felület
- Kedvenc cikkek elmentése, könyvjelzők
Az első hónap csak 200 Ft-ba kerül. Próbálja ki!
Már előfizetőnk? Ha már regisztrált a Rubicon Online-on, kattintson ide: BELÉPÉS. Ha még nem rendelkezik felhasználói fiókkal, kattintson ide: REGISZTRÁCIÓ.
